食物浪費是一個全球性問題。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的估計，全球每年浪費和損耗約13億噸糧食，約占全球生產(chǎn)總量的1/3。聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程明確提出，到2030年將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半、減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失的目標(biāo)。為遏制食物浪費，一些國家持續(xù)出臺政策措施，通過立法、宣傳、技術(shù)創(chuàng)新等手段，積極倡導(dǎo)節(jié)約環(huán)保理念，切實減少從“田間”到“餐桌”的食物損耗，推進反餐飲浪費工作，取得一定成效。

巴西——

促進技術(shù)創(chuàng)新，減少生產(chǎn)過程損耗

巴西農(nóng)業(yè)研究公司近日發(fā)布的一項研究顯示，82%的受訪者承認今年7月期間曾丟棄浪費過食物，巴西每個三口之家平均每年浪費的食物價值約為1630雷亞爾（1美元約合5雷亞爾）。巴西智庫瓦加斯基金會的數(shù)據(jù)顯示，平均每個巴西人每年因超量購買而扔掉的食物超過40公斤。

為減少食物浪費，倡導(dǎo)綠色節(jié)約風(fēng)尚，巴西政府推出了多項舉措。此前頒布的《減少食品損失和浪費跨部門戰(zhàn)略》旨在通過綜合性跨部門管理，預(yù)防和減少食品損失和浪費，包括研究分析食物浪費解決方案，推動技術(shù)創(chuàng)新，開展公眾教育活動等。巴西政府還專門設(shè)立“全國食品損失和浪費宣傳周”，不斷增強社會各界對減少食品浪費的認識，鼓勵商家開展優(yōu)惠活動及時消化庫存。

巴西有相當(dāng)一部分食物在生產(chǎn)處理環(huán)節(jié)被損耗。巴西國家商品供應(yīng)公司公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年巴西生產(chǎn)的約2.45億噸大米、玉米、大豆和小麥中，有近3700萬噸在收獲、儲存、運輸和加工的過程中被浪費。巴西為此積極支持相關(guān)環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新。

巴西食品技術(shù)研究中心是該國較早開展食品加工及保存方法改進、減少食物浪費的研究機構(gòu)。該機構(gòu)通過改進包裝技術(shù)抑制食品表面微生物繁殖，進而延長食品保質(zhì)期。一些冷鏈物流公司則利用人工智能等技術(shù)，實時監(jiān)控冷鏈系統(tǒng)并通過聯(lián)網(wǎng)傳感器在溫度超出預(yù)期時發(fā)出警報，確保冷凍食品得到妥善儲存。還有一些初創(chuàng)公司利用計算機視覺技術(shù)和無人機收集到的圖像分析，讓生產(chǎn)者精準(zhǔn)施用農(nóng)藥，以減少生產(chǎn)過程中的糧食損失、提高生產(chǎn)力。

在圣保羅州，一家名為“看不見的食物”的初創(chuàng)企業(yè)推出應(yīng)用程序，旨在將剩余食品與位置最近的潛在接受對象實現(xiàn)對接。該企業(yè)創(chuàng)始人丹妮拉·萊特表示：“我們通過這一平臺建立起合適的捐贈與接受機制，可以精準(zhǔn)找到真正需要食物的群體，在減少食物浪費的同時緩解饑餓問題，有效減少溫室氣體排放。”

阿聯(lián)酋——

食品銀行牽頭，有效處理剩余食物

近期，阿聯(lián)酋食品銀行發(fā)布《2023年至2027年食物盈余分配戰(zhàn)略》，計劃到2027年前減少30%的食物浪費，力爭到2030年將這一數(shù)字提升至50%。新戰(zhàn)略明確提出，加強與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、食品行業(yè)、餐館、酒店等合作，鼓勵人們以捐贈方式處理盈余食物以減少浪費，并將定期進行相關(guān)評估。

作為一家非營利性慈善機構(gòu)，創(chuàng)建于2017年的阿聯(lián)酋食品銀行成立至今已累計分發(fā)超過5000萬份食物，與超過200家餐館、超市和酒店建立伙伴關(guān)系，并與沙特、埃及、蘇丹和科威特等國的食品銀行簽署合作備忘錄。根據(jù)新戰(zhàn)略，阿聯(lián)酋食品銀行將加大宣傳力度，號召學(xué)校、政府部門和私營企業(yè)等不斷提高對食物浪費的關(guān)注度，推動相關(guān)機構(gòu)充分利用剩余食物。“必須以可持續(xù)發(fā)展的角度看待食物浪費的控制問題。未來將繼續(xù)借鑒其他國家的先進經(jīng)驗，對剩余食物進行更有效的管理。”阿聯(lián)酋食品銀行董事會副主席達烏德·哈吉里表示。

隨著外賣業(yè)務(wù)興起，阿聯(lián)酋食品銀行加強與各大外賣平臺的聯(lián)系合作。外賣平臺可通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)與合作商家完成對接工作，通知其捐贈剩余食品，提供給有需要的群體。這項工作還被納入社會責(zé)任和志愿服務(wù)評價體系，以提高商家參與節(jié)約食物行動的積極性。“這是雙贏的合作。參與解決食物浪費的全球行動意義重大。”一家外賣平臺負責(zé)人阿尼斯·哈布表示。

阿聯(lián)酋政府、私營部門和社區(qū)等共同行動，發(fā)起各類減少食品浪費號召，倡導(dǎo)負責(zé)任和可持續(xù)的消費行為。今年3月，阿聯(lián)酋有關(guān)部門出版了《食堂和自助餐廳實用指南》，通過開展節(jié)約食物科普宣傳、餐廳直觀展示餐食分量等方式，指導(dǎo)餐飲從業(yè)者和消費者減少食物浪費。

“通過一系列創(chuàng)新手段，減少食物浪費的進程會更加系統(tǒng)化和可持續(xù)。”阿聯(lián)酋氣候變化與環(huán)境部部長瑪麗亞姆·穆海里表示，減少食物浪費需要多方合作、久久為功。“今年是阿聯(lián)酋可持續(xù)發(fā)展年，我們正努力采取行動。”

德國——

成立專門工作組，多方參與行動計劃

不久前，德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部與14家批發(fā)及零售企業(yè)代表簽署了《反對浪費糧食協(xié)議》，承諾到2030年減少50%的食物浪費，并承諾在與供應(yīng)商、消費者、食物再分配組織等各方對接中切實減少食物浪費。協(xié)議對季節(jié)性剩余食品的再分配、控制臨近保質(zhì)期食品價格、食品行業(yè)員工再培訓(xùn)等做出了明確規(guī)定。

根據(jù)德國聯(lián)邦環(huán)境、自然保護、核安全和消費者保護部的統(tǒng)計，截至2020年，德國每年糧食浪費量約1100萬噸。德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，如果私人家庭的糧食浪費量減少50%，德國的溫室氣體排放量可減少600萬噸二氧化碳當(dāng)量。

為有效減少食物浪費，德國成立了由多個政府部門組成的專門工作組，在德國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程、歐盟《廢物框架指令》等多個框架下，定期研究制定應(yīng)對食物浪費的報告。德國還設(shè)立了多部門對話論壇，制定了減少食物浪費的具體措施和精確到部門的目標(biāo)，包括初級生產(chǎn)和加工對話論壇、批發(fā)和零售商對話論壇、避免餐飲業(yè)食物浪費對話論壇、私人家庭對話論壇等。這些論壇每年定期舉辦會議，就相關(guān)措施和進展溝通協(xié)調(diào)。

德國一些企業(yè)、民間組織等也積極倡導(dǎo)減少食物浪費理念與行動。德國有超過960家食品銀行集中收購食品生產(chǎn)或零售商準(zhǔn)備處理掉的剩余食品并進行免費發(fā)放。智能手機應(yīng)用程序Too Good To Go與多家酒店、餐廳、超市等達成合作協(xié)議，消費者可查看是否有商家出售當(dāng)天的剩余食品，并以較為合適的價格購入。

針對航空業(yè)的食物浪費問題，德國漢莎航空專門引入人工智能技術(shù)，以進行更為精細的計算與監(jiān)測。目前正在研發(fā)的食品探測器，能夠?qū)γ看物w行后回收的餐飲托盤進行拍照，并通過計算機視覺人工智能系統(tǒng)進行分析，識別出未被吃完的餐食成分、剩余食品重量等，從而清楚了解每次航班的食物浪費量，這有助于航空公司根據(jù)不同航線的具體需求和偏好定制餐食。據(jù)估計，這一智能方案有助于節(jié)省5%—10%的航班食品，并有望于2024年投入使用。

（本報里約熱內(nèi)盧、迪拜、柏林11月27日電）