近年來，外賣已走進(jìn)千家萬戶。截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶已達(dá)5.35億。隨著外賣用戶規(guī)?？焖僭鲩L、網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，防范外賣食品浪費(fèi)的重要性愈發(fā)凸顯。本期大家談刊發(fā)3篇來稿，探討如何發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

——編  者  

壓實(shí)平臺責(zé)任

廣東省深圳市  梁修明

今年6月，國家市場監(jiān)管總局、商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用  有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，著力壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺主體責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺一頭連接千千萬萬的商家，一頭連接億萬消費(fèi)者，是遏制“指尖上的浪費(fèi)”的重要主體，理應(yīng)擔(dān)當(dāng)盡責(zé)、發(fā)揮作用。

為了防止點(diǎn)餐浪費(fèi)，一些外賣平臺設(shè)置“小份菜”專區(qū)大力推廣小份飯菜。國家市場監(jiān)管總局今年5月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，兩家主要的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺已售出“小份菜”11.99億份，成效顯著。有效防范外賣食品浪費(fèi)，必須緊緊抓住網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺這個“牛鼻子”，使之更好發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用。比如，平臺可在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒，進(jìn)一步加強(qiáng)對消費(fèi)者的引導(dǎo)；可通過為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，強(qiáng)化正向激勵機(jī)制。

防范外賣食品浪費(fèi)是制止餐飲浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，也是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺加強(qiáng)自律、擔(dān)當(dāng)作為，努力與商戶、消費(fèi)者形成防范食品浪費(fèi)的良性互動，就能在遏制餐飲浪費(fèi)中有更大作為。

優(yōu)化促銷機(jī)制

北京市朝陽區(qū)  郭  玥

“湊單越多優(yōu)惠越多”“多點(diǎn)餐才夠起送價”，在外賣平臺點(diǎn)餐時，類似的情況屢見不鮮。面對各種促銷手段，消費(fèi)者往往容易超量下單，加劇了外賣浪費(fèi)。優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺促銷機(jī)制，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，是減少外賣食品浪費(fèi)的重要方面。

優(yōu)化促銷機(jī)制，一方面要在充分了解消費(fèi)者點(diǎn)餐習(xí)慣的基礎(chǔ)上，鼓勵消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念；另一方面要通過加強(qiáng)調(diào)查研究、科學(xué)設(shè)置推廣機(jī)制等，對商戶和消費(fèi)者進(jìn)行正向引導(dǎo)。比如，調(diào)整滿減湊單機(jī)制，不將主食等單價低、易浪費(fèi)的食物納入滿減優(yōu)惠展示范圍，引入更易保存的預(yù)包裝小食品；根據(jù)商戶經(jīng)營規(guī)模、餐品檔次、訂餐距離的不同，引導(dǎo)其合理設(shè)置餐品起送價格；鼓勵平臺根據(jù)消費(fèi)人數(shù)設(shè)置彈窗提醒，避免出現(xiàn)因?yàn)榇黉N而過量點(diǎn)餐問題……平臺完善機(jī)制、商戶積極參與，才能匯聚反浪費(fèi)的更大力量。

所買即所需，無需不必買，外賣食品浪費(fèi)現(xiàn)象才能越來越少，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲新風(fēng)尚才會蔚然成風(fēng)。

強(qiáng)化監(jiān)管指導(dǎo)

福建省福州市  施  鈺

治理餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，各級市場監(jiān)管部門等應(yīng)嚴(yán)抓實(shí)管，強(qiáng)化指導(dǎo)培訓(xùn)和監(jiān)督執(zhí)法；同時，也應(yīng)精準(zhǔn)施策，落實(shí)有效措施、壓實(shí)各方主體責(zé)任，有效防范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營活動中的食品浪費(fèi)現(xiàn)象。

當(dāng)前，各地各級市場監(jiān)管部門緊盯突出問題，嚴(yán)格管理要求，在日常監(jiān)管工作中通過督促自查自糾、簡易程序從速查處、約談相關(guān)企業(yè)、建立紅黑榜單、邀請群眾“你點(diǎn)我查”等方式，強(qiáng)化對商戶與外賣平臺的監(jiān)管，打出防范外賣食品浪費(fèi)的“組合拳”。比如，遼寧、青海等地聘任外賣小哥作為食品安全監(jiān)督員，督促餐飲單位落實(shí)責(zé)任、履行節(jié)約義務(wù)，營造“一起管”的社會共治氛圍。既讓規(guī)章制度發(fā)揮作用，也引導(dǎo)社會組織、公眾等更多力量參與進(jìn)來，有助于構(gòu)建有效制止外賣食品浪費(fèi)的共治格局，凝聚起“防范外賣浪費(fèi)人人有責(zé)”的合力。

制止餐飲浪費(fèi)，難以畢其功于一役，需要不棄微末、久久為功。要根據(jù)網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)的新情況、新形勢、新特征，持續(xù)推出有針對性的政策舉措，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)指導(dǎo)、精準(zhǔn)監(jiān)管、精準(zhǔn)防范，打好厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的“持久戰(zhàn)”。