“游客眼中的上海，上海人心中的故鄉(xiāng)”，說的就是上海的豫園。來上海逛豫園，既可以是一次文化體驗之旅，也可以是一次產(chǎn)業(yè)更新之旅，每一次逛豫園總能發(fā)覺一點不同。
這里既是一處中式古典園林，也是滬上著名商圈，還是一家A股上市公司，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)日漸成為熱點的今天，豫園疊加的多重身份，讓發(fā)展前景格外具有想像力。上海豫園旅游商城（集團(tuán)）股份有限公司董事長徐曉亮日前表示，圍繞“文化復(fù)興、經(jīng)典時尚”進(jìn)行全方位的產(chǎn)業(yè)升級和老字號更新，2019年營業(yè)收入429.12億元，同比增加26.47%。在他看來，在新冠肺炎疫情防控走向平穩(wěn)之后，豫園將繼續(xù)從IP引進(jìn)、升級改造、擁抱國潮三個維度持續(xù)打造這張升級版的城市文化名片，“希望豫園不僅是上海人接待全球朋友的文化會客廳，更是廣大年輕人體驗國潮、擁抱文化復(fù)興的打卡地”。
“煙火氣”正在恢復(fù)
在豫園游覽，餐飲是第一體驗。然而，突如其來的疫情讓豫園商圈里一度餐廳停業(yè)、游客驟減，一年一度的豫園燈會也按下了“暫停鍵”，沒有了往日的人潮，豫園一度顯得格外冷清。
此次疫情，雖然讓豫園一度蕭條，但是也逼出了豫園內(nèi)在的文創(chuàng)潛力，在疫情防控走向平穩(wěn)之后，豫園商圈的“煙火氣”正在恢復(fù)，從綠波廊到南翔饅頭店，一個個餐飲店都拿出了新絕活。
甜糯春筍、猴頭菌菇酥、太湖銀魚蒸白水魚、蜂巢砂糖橘、棗香三色核桃團(tuán)、腌篤鮮小籠饅頭……這些光聽名字就讓人倍感新奇的產(chǎn)品，出自于加起來年齡已超300歲的滬上餐飲老字號上海老飯店、綠波廊以及南翔饅頭店。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”第六代傳承人、上海老飯店廚師長朱松濤告訴記者，3月15日是上海老飯店恢復(fù)堂食的第一天，盡管只開放了原來三分之一的區(qū)域，座位數(shù)也減少到了原先六成，但還算不錯的上座率讓他們對消費(fèi)市場的復(fù)蘇充滿信心。
為了更好地吸引年輕客群，朱松濤還特意邀請了一批“80后”“90后”來當(dāng)試菜評委，讓他們試吃后對每道菜的色、香、味進(jìn)行打分，“我們一定要改變顧客對本幫菜的傳統(tǒng)觀念，吸引更多年輕顧客來店品嘗，老字號才能‘歷久彌新’”。
南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏介紹說，盡管現(xiàn)在堂食已經(jīng)逐步恢復(fù)，但他們還是會通過線上的方式與顧客保持互動，讓他們能在第一時間了解到門店的信息。目前，他們的品牌微信群里的粉絲總數(shù)已經(jīng)從最初的幾十人發(fā)展到了逾500人，每天還時不時有人掃碼進(jìn)群。
接續(xù)升級改造
IP引進(jìn)、升級改造、擁抱國潮，一直是豫園發(fā)展的三部曲。如今的豫園，其業(yè)務(wù)涵蓋珠寶飾品、文化商業(yè)、餐飲食品、中醫(yī)健康、房地產(chǎn)開發(fā)等多個領(lǐng)域，布局涵蓋中國、亞洲、歐洲等地。
經(jīng)歷此次疫情洗禮之后，在徐曉亮看來，未來的中國將迎來三股巨大的浪潮，即文化紅利、產(chǎn)城融合和產(chǎn)業(yè)C2M，未來的豫園也將堅定地打造“家庭快樂消費(fèi)產(chǎn)業(yè)”“城市產(chǎn)業(yè)地標(biāo)”，并持續(xù)維護(hù)“線上線下會員平臺”。
從具體的路線圖來看，豫園地處市中心，是上海城市之根、文化之源，只有挖掘這一深厚底蘊(yùn)，才能促進(jìn)文化傳承，推動產(chǎn)業(yè)升級，激發(fā)深層次文化消費(fèi)潛力。
在城市更新層面，當(dāng)下豫園地區(qū)正在進(jìn)行新一輪城市更新和史上最大規(guī)模的商業(yè)改造。豫園商城二期正在規(guī)劃設(shè)計中，位于上海十六鋪的BFC外灘金融中心已開業(yè)，這為整個大豫園區(qū)域經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展提供了更豐富的產(chǎn)業(yè)空間。其管理運(yùn)營方豫園股份目前已形成多個產(chǎn)業(yè)集群，旗下囊括了老廟、亞一、南翔饅頭、綠波廊、童涵春堂、海鷗表業(yè)、上海表業(yè)等一眾老字號品牌。
更典雅，還更新潮。2019年，就在豫園老字號的旁邊，國漫代表“魔道祖師”動畫主題快閃店落戶豫園商圈，豫園還曾經(jīng)嘗試牽手游戲IP“王者榮耀”，舉辦豫園王者千燈會活動，將豫園夜間流光溢彩的場景植入王者榮耀線上游戲展示中，這也吸引了大量年輕人參與。
在產(chǎn)業(yè)迭代層面，2019年隨著海鷗手表的加入，豫園股份旗下的中華老字號品牌已增至16家，手握“上海”“海鷗”兩大品牌，國民腕表“中國芯”的藍(lán)圖正在展開；還是在2019年，豫園旗下的老廟黃金以古法工藝創(chuàng)新推出三期“古韻金”系列產(chǎn)品，與國際知名人士合作推出“老廟×萬寶寶”系列和“老廟×麥玲玲”系列成爆款產(chǎn)品，“2019年老廟基于文化和消費(fèi)者的需求，推出了‘古韻金’系列，獲得了單系列5億元的銷售業(yè)績”。豫園股份總裁黃震表示，“古韻金”系列在2019年老廟銷售占比達(dá)到2.5%，這也刷新了老廟新品推廣首年銷售占比紀(jì)錄。
豫園股份聯(lián)席總裁石琨表示，豫園有非常強(qiáng)的中國傳統(tǒng)文化現(xiàn)代演繹的基因，擁有16家老字號品牌，其中，歷史最悠久的老字號品牌松鶴樓有260年以上的歷史。“所以，我們當(dāng)然希望把這些歷史非常悠久的中華老字號打造成全國性甚至世界性的潮流品牌、時尚品牌。”
成為文創(chuàng)之源
讓市民游客在購物消費(fèi)中體驗傳統(tǒng)文化精髓，更充分展現(xiàn)國貨、國潮、國風(fēng)對于推動高品質(zhì)消費(fèi)的潛力。業(yè)內(nèi)專家表示，今后的豫園，要聚焦歷史文化風(fēng)貌保護(hù)和非遺傳承，引進(jìn)更多富有長三角特色的優(yōu)質(zhì)老字號資源，打造中華老字號集聚區(qū)，進(jìn)一步推進(jìn)老字號品牌的產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新，用更現(xiàn)代、更時尚的手段，讓老品牌創(chuàng)造出更多符合時代潮流的好產(chǎn)品，讓豫園成為中國文創(chuàng)的發(fā)源地。
比如由豫園文化創(chuàng)意制造所精心打造的上海印象禮品店。這里集結(jié)了眾多對上海這座城市有情懷、有熱情的設(shè)計師和藝術(shù)家，他們用設(shè)計語言演繹上海的生活方式，做出符合上海城市氣質(zhì)和品質(zhì)的禮品，讓全世界的游客能夠從上海帶走美好的記憶。該店負(fù)責(zé)人說：“二樓空間也是藝術(shù)家、設(shè)計師的活動空間和快閃店，我們希望這家小店未來會成為海派生活美學(xué)的推廣者。”
“此次疫情，更堅定了推動互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的決心。”徐曉亮說：“通過‘東家’的深厚文化產(chǎn)業(yè)積累和豐富的會員運(yùn)營方法，打造出一個匯得攏、粘得牢、打得通的豫園數(shù)字化會員生態(tài)。”
這個“東家”是一款A(yù)PP，2019年，豫園股份完成了對倡導(dǎo)東方美學(xué)生活方式的線上平臺“東家”APP的控股。
記者了解到，自2015年成立，“東家”已吸引近萬名中國傳統(tǒng)工藝匠人入駐，并累計擁有了數(shù)百萬會員。發(fā)展至今，“東家”已舉辦了春茶季、景瓷周、盤串節(jié)、茶器節(jié)等許多富有“東方美學(xué)生活方式”意味的線上線下活動。
目前，豫園股份正抓緊通過數(shù)據(jù)中臺建設(shè)，推動構(gòu)建以“東家”為依托的豫園線上線下會員平臺，實現(xiàn)公司旗下各產(chǎn)業(yè)會員系統(tǒng)打通和黏性的持續(xù)提升。
今年的疫情并沒有阻擋住豫園的腳步。徐曉亮說，升級、加速豫園家庭快樂消費(fèi)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，這是當(dāng)下豫園股份的最關(guān)鍵行動點。
